Modèle mathématique de la contamination croisée par Listeria monocytogenes dans une usine de transformation de poisson
Mathematical model of Listeria monocytogenes cross-contamination in a fish processing plant
Ivanek R.*, Gröhn Y.T., Wiedmann N., Wells M.T.
* Department of Population Medecine & Diagnostic Sciences, College of Veterinary Medicine, 301 Malott Hall, Cornell University, Ithaca, New York 14853, USA ; Tél : +1 607.253.3052 ; Fax : +1.607.253.3083 ; E-mail : ri25@cornell.edu
Journal of Food Protection, 2004-12, Vol. 67 (12), p. 2688-2697 - Texte en Anglais
Référence bibliographique enrichie
Modèle pouvant être utilisé pour l'appréciation du risque, en vue de quantifier les bénéfices potentiels pour la santé publique des stratégies de maîtrise des contaminations croisées en usine.