Notice

  • Bibliomer n° : 29 - Mars 2005
  • Thème : 3 - Qualité
  • Sous-thème : 3 - 1 Sécurité alimentaire
  • Notice n° : 2005-2975

Mercure et acides gras dans le thon, le saumon et le maquereau en conserve

Mercury and fatty acids in canned tuna, salmon, and mackerel

Shim S.M., Dorworth L.E., Lasrado J.A., Santerre C.R.*

* Department of Foods and Nutrition, Purdue University, Stone Hall, 700 W. State St., West Lafayette, IN 47907-2059 ; E-mail : santerre@purdue.edu

Journal of Food Science, 2004, Vol. 69 (9), p. C681-C684 - Texte en Anglais


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