Mercure et acides gras dans le thon, le saumon et le maquereau en conserve
Mercury and fatty acids in canned tuna, salmon, and mackerel
Shim S.M., Dorworth L.E., Lasrado J.A., Santerre C.R.*
* Department of Foods and Nutrition, Purdue University, Stone Hall, 700 W. State St., West Lafayette, IN 47907-2059 ; E-mail : santerre@purdue.edu
Journal of Food Science, 2004, Vol. 69 (9), p. C681-C684 - Texte en Anglais