Des bases scientifiques pour les normes de sécurité des produits de la pêche

Notice

Bibliomer n° : 27 - Septembre 2004
Thème : 3 - Qualité
Sous-thème : 3 - 1 Sécurité alimentaire
Notice n° : 2004-2771

Des bases scientifiques pour les normes de sécurité des produits de la pêche

Scientific basis for safety standards for fishery products

Austin J.W., Smith J.P.

Bureau of Microbial Hazards, Health Canada, Ottawa, Ontario, Canada

TAFT 2003 - First Joint Trans-Atlantic Fisheries Technology Conference - 33th WEFTA and 48th AFTC meetings, 2003, Reykjavik, Iceland, 2003-06-11/14, p. 219-224 - ISBN : 9979-74-005-1 - Texte en Anglais

Référence bibliographique enrichie

Cette publication résume les risques microbiologiques associés à la consommation de poisson et de produit de la pêche ainsi que leur gestion. Plusieurs exemples de mise en application de la réglementation pour la gestion des risques microbiologiques sont cités.

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