Des bases scientifiques pour les normes de sécurité des produits de la pêche
Scientific basis for safety standards for fishery products
Austin J.W., Smith J.P.
Bureau of Microbial Hazards, Health Canada, Ottawa, Ontario, Canada
TAFT 2003 - First Joint Trans-Atlantic Fisheries Technology Conference - 33th WEFTA and 48th AFTC meetings, 2003, Reykjavik, Iceland, 2003-06-11/14, p. 219-224 - Texte en Anglais
Référence bibliographique enrichie
Cette publication résume les risques microbiologiques associés à la consommation de poisson et de produit de la pêche ainsi que leur gestion. Plusieurs exemples de mise en application de la réglementation pour la gestion des risques microbiologiques sont cités.