Influence des conditions d'entreposage sur les profils de calorimétrie par balayage des muscles de morue décongelée

Notice

Bibliomer n° : 26 - Juin 2004
Thème : 3 - Qualité
Sous-thème : 3 - 6 Méthodes analytiques spécifiques produits de la mer
Notice n° : 2004-2656

Influence des conditions d'entreposage sur les profils de calorimétrie par balayage des muscles de morue décongelée

Effect of storage conditions on differential scanning calorimetry profiles from thawed cod muscle

Nedenskov Jensen K.*, Jorgensen B.M.

* Department of Seafood Research, Danish Institute for Fisheries Research, Techn. Univ. of Denmark, Soltofts plads, building 221, DK-2800 Kgs Lyngby, Danemark ; Tél : +45.45.88.32.22 ; Fax : +45.45.88.47.74 ; E-mail : knj@dfu.min.dk

Lebensmittel Wissenschaft und Technologie - LWT, 2003-8, Vol. 36 (8), p. 807-812 - Texte en Anglais

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