Influence des conditions d'entreposage sur les profils de calorimétrie par balayage des muscles de morue décongelée
Effect of storage conditions on differential scanning calorimetry profiles from thawed cod muscle
Nedenskov Jensen K.*, Jorgensen B.M.
* Department of Seafood Research, Danish Institute for Fisheries Research, Techn. Univ. of Denmark, Soltofts plads, building 221, DK-2800 Kgs Lyngby, Danemark ; Tél : +45.45.88.32.22 ; Fax : +45.45.88.47.74 ; E-mail : knj@dfu.min.dk
Lebensmittel Wissenschaft und Technologie - LWT, 2003-8, Vol. 36 (8), p. 807-812 - Texte en Anglais