Inactivation thermique de Listeria innocua dans le caviar de saumon kéta (Oncorhynchus keta) à l'aide de tubes TDT de létalité thermique traditionnels en verre et des tubes nouveaux en aluminium

Notice

Bibliomer n° : 26 - Juin 2004
Thème : 3 - Qualité
Sous-thème : 3 - 6 Méthodes analytiques spécifiques produits de la mer
Notice n° : 2004-2655

Inactivation thermique de Listeria innocua dans le caviar de saumon kéta (Oncorhynchus keta) à l'aide de tubes TDT de létalité thermique traditionnels en verre et des tubes nouveaux en aluminium

Thermal inactivation of Listeria innocua in salmon (Oncorhynchus keta) caviar using conventional glass and novel aluminum thermal-death-time tubes

Al-Holy M.*, Quinde Z., Guan D., Tang J., Rasco B.

* Department of Food Science and Human Nutrition, box 606376, Washington state Univ., Pullmann, Washington 99164-6376, USA ; Tél : 1-509-335-7778 ; Fax : 1-509-335-5815 ; E-mail : murad@wsunix.wsu.edu

Journal of Food Protection, 2004-2, Vol. 67 (2), p. 383-386 - Texte en Anglais

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