Inactivation thermique de Listeria innocua dans le caviar de saumon kéta (Oncorhynchus keta) à l'aide de tubes TDT de létalité thermique traditionnels en verre et des tubes nouveaux en aluminium
Thermal inactivation of Listeria innocua in salmon (Oncorhynchus keta) caviar using conventional glass and novel aluminum thermal-death-time tubes
Al-Holy M.*, Quinde Z., Guan D., Tang J., Rasco B.
* Department of Food Science and Human Nutrition, box 606376, Washington state Univ., Pullmann, Washington 99164-6376, USA ; Tél : 1-509-335-7778 ; Fax : 1-509-335-5815 ; E-mail : murad@wsunix.wsu.edu
Journal of Food Protection, 2004-2, Vol. 67 (2), p. 383-386 - Texte en Anglais