Photobacterium phosphoreum responsable d'incident histaminique dans le poisson

Notice

Bibliomer n° : 26 - Juin 2004
Thème : 3 - Qualité
Sous-thème : 3 - 1 Sécurité alimentaire
Notice n° : 2004-2629

Photobacterium phosphoreum responsable d'incident histaminique dans le poisson

Photobacterium phosphoreum caused a histamine fish poisoning accident

Kanki M., Yoda T., Ishibashi M., Tsukamoto T.

Osaka Prefectoral Institute of Public Health, 1-3-69 Nakamichi, Higashinariku, Osaka 537-0025, Japan ; E-mail : kanki@iph.pref.osaka.jp

International Journal of Food Microbiology, 2004, n° 92, p. 79-87 - Texte en Anglais

Référence bibliographique enrichie

Pour la première fois, Photobacterium phosphoreum est identifié en tant que responsable d’un incident histaminique dans du poisson. Les tests biochimiques et le séquençage partiel de l’ARN 16s permettent d’identifier facilement cette bactérie dans les produits à base de poisson.

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