Aptitude des amines volatils comme indicateurs de fraîcheur du merlu de Méditerranée glacé

Notice

Bibliomer n° : 25 - Mars 2004
Thème : 3 - Qualité
Sous-thème : 3 - 3 Critères de qualité
Notice n° : 2004-2544

Aptitude des amines volatils comme indicateurs de fraîcheur du merlu de Méditerranée glacé

Suitability of volatile amines as freshness indexes for iced Mediterranean hake

Baixas-Nogueras S., Bover-Cid S., Veciana-Nogues M.T., Vidal-Carou M.C.*

* Departamento de Nutricio i Bromatologia - CeRTA, Facultat de Farrmacia, Universitat de Barcelona, Avinguda Joan XXIII s/n, 08028 Barcelona ; E-mail : mcvidal@farmacia.far.ub.es

Journal of Food Science, 2003, Vol. 68 (5), p. 1607-1610 - Texte en Anglais

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