L’utilisation de la méthode de microscopie électronique à balayage et à pression variable pour observer le gel de surimi du lieu d’Alaska

Notice

Bibliomer n° : 24 - Décembre 2003
Thème : 3 - Qualité
Sous-thème : 3 - 6 Méthodes analytiques spécifiques produits de la mer
Notice n° : 2003-2455

L’utilisation de la méthode de microscopie électronique à balayage et à pression variable pour observer le gel de surimi du lieu d’Alaska

Variable pressure-scanning electron microscopic observation of Walleye Pollack surimi gel

Kubota S., Tamura Y., Morioka K., Itoh Y.

* Department of Aquaculture, Faculty of Agriculture, Kochi University, Nankoku 783-8502, Kochi, Japan ; E-mail : kubota@cc.kochi-u.ac.jp

Journal of Food Science, 2003, Vol. 68 (1), p. 307-311 - Texte en Anglais

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