L’utilisation de la méthode de microscopie électronique à balayage et à pression variable pour observer le gel de surimi du lieu d’Alaska
Variable pressure-scanning electron microscopic observation of Walleye Pollack surimi gel
Kubota S., Tamura Y., Morioka K., Itoh Y.
* Department of Aquaculture, Faculty of Agriculture, Kochi University, Nankoku 783-8502, Kochi, Japan ; E-mail : kubota@cc.kochi-u.ac.jp
Journal of Food Science, 2003, Vol. 68 (1), p. 307-311 - Texte en Anglais