Evaluation de la putrescine, de la cadavérine et de l'indole comme indicateur chimique de la décomposition des crevettes pénéides

Notice

Bibliomer n° : 24 - Décembre 2003
Thème : 3 - Qualité
Sous-thème : 3 - 3 Critères de qualité
Notice n° : 2003-2437

Evaluation de la putrescine, de la cadavérine et de l'indole comme indicateur chimique de la décomposition des crevettes pénéides

Evaluation of putrescine, cadaverine, and indole as chemical indicators of decomposition in penaeid shrimp

Benner Jr. R.A.*, Staruszkiewicz W.F., Rogers P.L., Otwell W.S.

* U.S. Food and Drug Administration, Washington Seafood Laboratory, Beltsville Research Facility, 8501 Muirkirk Rd., Laurel, MD 20708, USA ; E-mail rbenner@cfsan.fda.gov

Journal of Food Science, 2003, Vol. 68 (7), p. 2178-2185 - Texte en Anglais

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La putrescine apparaît être un meilleur indicateur chimique que la cadavérine ou l'indole pour l'évaluation de la dégradation des crevettes pénéides.

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