Evaluation de la putrescine, de la cadavérine et de l'indole comme indicateur chimique de la décomposition des crevettes pénéides
Evaluation of putrescine, cadaverine, and indole as chemical indicators of decomposition in penaeid shrimp
Benner Jr. R.A.*, Staruszkiewicz W.F., Rogers P.L., Otwell W.S.
* U.S. Food and Drug Administration, Washington Seafood Laboratory, Beltsville Research Facility, 8501 Muirkirk Rd., Laurel, MD 20708, USA ; E-mail rbenner@cfsan.fda.gov
Journal of Food Science, 2003, Vol. 68 (7), p. 2178-2185 - Texte en Anglais
Référence bibliographique enrichie
La putrescine apparaît être un meilleur indicateur chimique que la cadavérine ou l'indole pour l'évaluation de la dégradation des crevettes pénéides.