Notice

  • Bibliomer n° : 23 - Septembre 2003
  • Thème : 3 - Qualité
  • Sous-thème : 3 - 2 Nutrition
  • Notice n° : 2003-2294

Qualité nutritionnelle et diététique des poissons. Constituants de la chair et facteurs de variations

Médale F.*, Lefèvre F., Corraze G.

* Unité INRA-IFREMER de Nutrition des poissons, Equipe Nutrition et Qualité, Station d'Hydrobiologie INRA, BP 3, 64310 Saint Pée sur Nivelle ; Mél : medale@st-pee.inra.fr

Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2003, Vol. 38, p. 37-44


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Analyse de la composition du poisson, comparaison par rapport à la viande et incidence des facteurs de variation sur les qualités nutritionnelles et diététiques.


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