Qualité nutritionnelle et diététique des poissons. Constituants de la chair et facteurs de variations

Notice

Bibliomer n° : 23 - Septembre 2003
Thème : 3 - Qualité
Sous-thème : 3 - 2 Nutrition
Notice n° : 2003-2294

Qualité nutritionnelle et diététique des poissons. Constituants de la chair et facteurs de variations

Médale F.*, Lefèvre F., Corraze G.

* Unité INRA-IFREMER de Nutrition des poissons, Equipe Nutrition et Qualité, Station d'Hydrobiologie INRA, BP 3, 64310 Saint Pée sur Nivelle ; Mél : medale@st-pee.inra.fr

Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2003, Vol. 38, p. 37-44

Référence bibliographique enrichie

Analyse de la composition du poisson, comparaison par rapport à la viande et incidence des facteurs de variation sur les qualités nutritionnelles et diététiques.

Imprimer

Référence bibliographique enrichie au format pdf

Site élaboré dans le cadre d'un partenariat Ifremer - FranceAgriMer - CITPPM,
en collaboration avec les centres techniques CTCPA, IFIP

Le Site Bibliomer, est déclaré auprès de la CNIL. Pour de plus amples informations n'hésitez pas à écrire à la CNIL : Commission Nationale de l'Informatique et des Libertés - 21, rue St-Guillaume 75340 Paris cedex 7 - Tél : 01 53 73 22 22 - Fax : 01 53 73 22 00