Qualité nutritionnelle et diététique des poissons. Constituants de la chair et facteurs de variations
Médale F.*, Lefèvre F., Corraze G.
* Unité INRA-IFREMER de Nutrition des poissons, Equipe Nutrition et Qualité, Station d'Hydrobiologie INRA, BP 3, 64310 Saint Pée sur Nivelle ; Mél : medale@st-pee.inra.fr
Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2003, Vol. 38, p. 37-44
Référence bibliographique enrichie
Analyse de la composition du poisson, comparaison par rapport à la viande et incidence des facteurs de variation sur les qualités nutritionnelles et diététiques.