Notice

  • Bibliomer n° : 23 - Septembre 2003
  • Thème : 2 - Transformation
  • Sous-thème : 2 - 5 Biotechnologies
  • Notice n° : 2003-2280

Composition et qualité nutritionnelle des co-produits de crevettes transformées

Components and nutritional quality of shrimp processing by-products

Heu Min-Soo, Kima Jin-Soo, Shahidi Fereidoon*

* Department of Biochemistry, Memorial University of Newfoundland, St. John's, NL, Canada A1B 3X9 ; Tél : +1.709.737.8552 ; Fax : +1.709.737.4000 ; E-mail : fshahidi@mun.ca

Food Chemistry, 2003, Vol. 82, p. 235-242 - Texte en Anglais


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