Composition et qualité nutritionnelle des co-produits de crevettes transformées
Components and nutritional quality of shrimp processing by-products
Heu Min-Soo, Kima Jin-Soo, Shahidi Fereidoon*
* Department of Biochemistry, Memorial University of Newfoundland, St. John's, NL, Canada A1B 3X9 ; Tél : +1.709.737.8552 ; Fax : +1.709.737.4000 ; E-mail : fshahidi@mun.ca
Food Chemistry, 2003, Vol. 82, p. 235-242 - Texte en Anglais