Notice

  • Bibliomer n° : 22 - Juin 2003
  • Thème : 3 - Qualité
  • Sous-thème : 3 - 6 Méthodes analytiques spécifiques produits de la mer
  • Notice n° : 2003-2228

Estimation de la qualité des huiles végétales comestibles utilisées comme liquide de couverture du thon en boîte

Quality assessment of edible vegetable oils used as liquid medium in canned tuna

Caponio F.*, Gomes T., Summo C.

* Dipartimento di Progettazione e Gestione dei Sistemi Agro-Zootecnici e Forestali, Università degli Studi di Bari, via Amendola 165/a, I-70126 Bari, Italy ; E-mail : francesco.caponio@agr.uniba.it

European Food Research and Technology, 2003, Vol. 216, p. 104-108 - Texte en Anglais


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