Bibliomer

• Bibliomer n° : 21 - Mars 2003
• Thème : 3 - Qualité
• Sous-thème : 3 - 3 Critères de qualité
• Notice n° : 2003-2135

Evaluation sensorielle du sar tambour d'élevage (Diplodus puntazzo)

Sensory evaluation of farmed sharpsnout seabream (Diplodus puntazzo)

Hernandez M.D., Martinez F.J., Garcia Garcia B.*

* Centro de Investigacion y Desarollo Agroalimentario (CIDA), Acuicultura Consejeria de Medio Ambiente, Agricultura y Agua de la Region de Murcia, Apdo. 65, 30740 San Pedro del Pinatar, Murcia, Spain ; Tél : +34.968.184518 ; Fax : +34.968.184518 ; E-mail : benjamin.garcia@carm.es

Aquaculture International, 2001, Vol. 9, p. 519-529 - Texte en Anglais

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Référence bibliographique enrichie

Dans le cadre de la diversification des espèces d’aquaculture et en vue d’un développement futur de l’élevage du sar tambour, une étude d’acceptabilité par le consommateur a été réalisée sur cette nouvelle espèce de poisson.

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