Evaluation sensorielle du sar tambour d'élevage (Diplodus puntazzo)
Sensory evaluation of farmed sharpsnout seabream (Diplodus puntazzo)
Hernandez M.D., Martinez F.J., Garcia Garcia B.*
* Centro de Investigacion y Desarollo Agroalimentario (CIDA), Acuicultura Consejeria de Medio Ambiente, Agricultura y Agua de la Region de Murcia, Apdo. 65, 30740 San Pedro del Pinatar, Murcia, Spain ; Tél : +34.968.184518 ; Fax : +34.968.184518 ; E-mail : benjamin.garcia@carm.es
Aquaculture International, 2001, Vol. 9, p. 519-529 - Texte en Anglais
Référence bibliographique enrichie
Dans le cadre de la diversification des espèces d’aquaculture et en vue d’un développement futur de l’élevage du sar tambour, une étude d’acceptabilité par le consommateur a été réalisée sur cette nouvelle espèce de poisson.