Notice

  • Bibliomer n° : 21 - Mars 2003
  • Thème : 2 - Transformation
  • Sous-thème : 2 - 5 Biotechnologies
  • Notice n° : 2003-2117

Making the most of fish catches

Tirer le meilleur parti possible des captures de poissons

Rustad T., Falch E.

Department of Biotechnolgy, Norwegian University of Science and Technology, NTNU, 7491 Trondheim, Norvège

Food Science and Technology Today, 2002, Vol. 2 16, p. 36-39 - Texte en Anglais


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Cet article met en exergue le problème du manque de valorisation des déchets de poisson qui représentent 20 millions de tonnes par an sur 91 millions de tonnes de produits de la mer pêchés et souligne le besoin d'une demande de marché vis à vis de produits obtenus à partir des produits sous utilisés ou des chutes.


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