Making the most of fish catches
Tirer le meilleur parti possible des captures de poissons
Rustad T., Falch E.
Department of Biotechnolgy, Norwegian University of Science and Technology, NTNU, 7491 Trondheim, Norvège
Food Science and Technology Today, 2002, Vol. 2 16, p. 36-39 - Texte en Anglais
Référence bibliographique enrichie
Cet article met en exergue le problème du manque de valorisation des déchets de poisson qui représentent 20 millions de tonnes par an sur 91 millions de tonnes de produits de la mer pêchés et souligne le besoin d'une demande de marché vis à vis de produits obtenus à partir des produits sous utilisés ou des chutes.