Teneur en sulfite de crevettes congelées

Notice

Bibliomer n° : 20 - Décembre 2002
Thème : 3 - Qualité
Sous-thème : 3 - 3 Critères de qualité
Notice n° : 2002-2027

Teneur en sulfite de crevettes congelées

Content of sulphite in frozen prawns and shrimps

Hardisson A.*, Rubio C., Frias I., Rodriguez I., Reguera J.I.

* Department of Toxicology, School of Medicine, Campus de Ofra, University of La Laguna, Sta Cruz de Tenerife, 38071 La Laguna, Espana ; Tél : +34.22.319372 ; Fax : +34.22.319279 ; E-mail : angarias@ull.es

Food Control, 2002, n° 13, p. 275-279 - Texte en Anglais

Référence bibliographique enrichie

L'utilisation des sulfites dans le traitement des crevettes peut constituer, selon les concentrations, une infraction à la réglementation en vigueur. Les résultats d'analyses sur des crevettes congelées du marché espagnol et vénézuélien, démontrent les difficultés liées à ce dosage.

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