Teneur en sulfite de crevettes congelées
Content of sulphite in frozen prawns and shrimps
Hardisson A.*, Rubio C., Frias I., Rodriguez I., Reguera J.I.
* Department of Toxicology, School of Medicine, Campus de Ofra, University of La Laguna, Sta Cruz de Tenerife, 38071 La Laguna, Espana ; Tél : +34.22.319372 ; Fax : +34.22.319279 ; E-mail : angarias@ull.es
Food Control, 2002, n° 13, p. 275-279 - Texte en Anglais
Référence bibliographique enrichie
L'utilisation des sulfites dans le traitement des crevettes peut constituer, selon les concentrations, une infraction à la réglementation en vigueur. Les résultats d'analyses sur des crevettes congelées du marché espagnol et vénézuélien, démontrent les difficultés liées à ce dosage.