Enrichissement de l'huile de saumon en acides gras polyinsaturés oméga 3 par lipolyse, filtration et re-estérification enzymatique

Notice

Bibliomer n° : 20 - Décembre 2002
Thème : 2 - Transformation
Sous-thème : 2 - 5 Biotechnologies
Notice n° : 2002-2002

Enrichissement de l'huile de saumon en acides gras polyinsaturés oméga 3 par lipolyse, filtration et re-estérification enzymatique

Enrichment of salmon oil with n-3 PUFA by lipolysis, filtration and enzymatic re-esterification

Linder M.*, Matouba E., Fanni J., Parmentier M.

* ENSIAA, 2, av. de la forêt de Haye, 54505 Vandoeuvre-les-Nancy, France ; Tél : +33.383.595.879 ; Fax : +33.383.595.804 ; E-mail : Michel.Linder@ensaia.inpl-nancy.fr

European Journal of Lipid Science and Technology, 2002, n° 104, p. 455-462 - Texte en Anglais

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