Conditionnement sous atmosphère modifiée de truite arc-en-ciel filetée

Notice

Bibliomer n° : 20 - Décembre 2002
Thème : 2 - Transformation
Sous-thème : 2 - 3 Emballage et conditionnement
Notice n° : 2002-1995

Conditionnement sous atmosphère modifiée de truite arc-en-ciel filetée

Modified atmosphere packaging of filleted rainbow trout

Gimenez B., Roncales P., Beltran J.A.*

* Laboratory of Food Technology, Department of Animal Production and Food Science, Faculty of Veterinary Science, University of Zaragoza, Miguel Servet 177, E-50013, Zaragoza, Spain

Journal of the Science of Food and Agriculture, 2002, n° 82, p. 1154-1159 - Texte en Anglais

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