Conditionnement sous atmosphère modifiée de truite arc-en-ciel filetée
Modified atmosphere packaging of filleted rainbow trout
Gimenez B., Roncales P., Beltran J.A.*
* Laboratory of Food Technology, Department of Animal Production and Food Science, Faculty of Veterinary Science, University of Zaragoza, Miguel Servet 177, E-50013, Zaragoza, Spain
Journal of the Science of Food and Agriculture, 2002, n° 82, p. 1154-1159 - Texte en Anglais