Notice

  • Bibliomer n° : 19 - Septembre 2002
  • Thème : 3 - Qualité
  • Sous-thème : 3 - 6 Méthodes analytiques spécifiques produits de la mer
  • Notice n° : 2002-1927

Authentification de la chair de différents gadidés par des méthodes de génétique biochimique

Biochemical genetic assessment of unclassified meat of cod-like fish

Sussi C.*, Nonnis Marzano F., Martuzzi F., Summer A., Gandolfi G., Bracchi P.G.

* Dipartimento di produzioni animali, Biotecnologie veterinarie, Qualità e sicurezza degli alimenti, via del Taglio 8, 43100 Parma, Italie

Italian Journal of Food Science, 2002, Vol. 14 (1), p. 65-70 - Texte en Anglais


Résumé

Description d’une méthode d’identification d’espèce par détection électrophorétique d’isozyme/allozyme sur gel d’amidon ; la méthode appliquée sur quatre merlus (M. merluccius, M. gayi, M. capensis, M. hubbsi) et le lieu d’Alaska (T. chalcogramma) permet d’évaluer les distances génétiques entre ces espèces. Elle est utilisable sur le produit cru avant ou après congélation.


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