Notice

  • Bibliomer n° : 19 - Septembre 2002
  • Thème : 3 - Qualité
  • Sous-thème : 3 - 2 Nutrition
  • Notice n° : 2002-1915

Poisson sauvage, poisson d'élevage, quelle différence de valeur nutritive ?

Sérot T., Han Ching L.

Ifremer, centre de Nantes

Information Diététique. Journées de l'ADLF, 2001, n° 4, Spécial Journées de l'ADLF, Nantes, 2001-10-18/20, p. 48-52


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Les auteurs comparent les teneurs en lipides des chairs puis les composants lipidiques des poissons sauvages et d'élevage. Dans leurs comparaisons, ils tiennent compte de l'espèce, des variations liées à la saison, aux modes d'élevage...


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