Poisson sauvage, poisson d'élevage, quelle différence de valeur nutritive ?

Notice

Bibliomer n° : 19 - Septembre 2002
Thème : 3 - Qualité
Sous-thème : 3 - 2 Nutrition
Notice n° : 2002-1915

Poisson sauvage, poisson d'élevage, quelle différence de valeur nutritive ?

Sérot T., Han Ching L.

Ifremer, centre de Nantes

Information Diététique. Journées de l'ADLF, 2001, n° 4, Spécial Journées de l'ADLF, Nantes, 2001-10-18/20, p. 48-52

Référence bibliographique enrichie

Les auteurs comparent les teneurs en lipides des chairs puis les composants lipidiques des poissons sauvages et d'élevage. Dans leurs comparaisons, ils tiennent compte de l'espèce, des variations liées à la saison, aux modes d'élevage...

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