Notice

  • Bibliomer n° : 18 - Juin 2002
  • Thème : 2 - Transformation
  • Sous-thème : 2 - 2 Procédés de transformation
  • Notice n° : 2002-1795

Arômes salés : une offre de plus en plus étendue

Langley-Danysz P.

RIA, 2002-04, n° 623, p. 60-62

Référence bibliographique enrichie

Présentation des arômes utilisés pour renforcer la flaveur des produits finis salés.
Deux tendances fortes : les arômes de produits de la mer et les marinades pour poissons.

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