Arômes salés : une offre de plus en plus étendue
Langley-Danysz P.
RIA, 2002-04, n° 623, p. 60-62
Référence bibliographique enrichie
Présentation des arômes utilisés pour renforcer la flaveur des produits finis salés.
Deux tendances fortes : les arômes de produits de la mer et les marinades pour poissons.