Notice

  • Bibliomer n° : 17 - Mars 2002
  • Thème : 2 - Transformation
  • Sous-thème : 2 - 5 Biotechnologies
  • Notice n° : 2002-1687

Identification et caractérisation de différents types de collagène dans la peau de poisson

Identification and characterization of molecular species of collagen in fish skin

Yata M.*, Yoshida C., Fujisawa S., Yoshinaka R.

* Dept of Marine Bioscience, Faculty of Biotechnology, Fukui Prefectural Univ., Obama, Fukui 917-0003, Japan ; E-mail : yata@fpu.ac.jp

Journal of Food Science, 2001, Vol. 66 (2), p. 247-251 - Texte en Anglais


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L’analyse de collagène de peau de poissons, obtenu par digestion pepsique, montre que le collagène de type I est le plus représenté et que le type V, bien que minoritaire, se retrouve dans les différentes espèces étudiées.


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