Identification et caractérisation de différents types de collagène dans la peau de poisson
Identification and characterization of molecular species of collagen in fish skin
Yata M.*, Yoshida C., Fujisawa S., Yoshinaka R.
* Dept of Marine Bioscience, Faculty of Biotechnology, Fukui Prefectural Univ., Obama, Fukui 917-0003, Japan ; E-mail : yata@fpu.ac.jp
Journal of Food Science, 2001, Vol. 66 (2), p. 247-251 - Texte en Anglais
Référence bibliographique enrichie
L’analyse de collagène de peau de poissons, obtenu par digestion pepsique, montre que le collagène de type I est le plus représenté et que le type V, bien que minoritaire, se retrouve dans les différentes espèces étudiées.