Un modèle prédictif sur la perte d'humidité et de rendement de la crevette tigrée (Penaeus monodon) cuite traitée aux phosphates

Notice

Bibliomer n° : 16 - Décembre 2001
Thème : 2 - Transformation
Sous-thème : 2 - 2 Procédés de transformation
Notice n° : 2001-1592

Un modèle prédictif sur la perte d'humidité et de rendement de la crevette tigrée (Penaeus monodon) cuite traitée aux phosphates

A predictive model on moisture and yield loss in phosphate-treated, cooked tiger shrimp

Erdogdu F.*, Luzuriaga D.A., Baladan M.O., Chau K.V.

* 1308 Bainer Hall, Biological and Agricultural Engineering Department, University of California, Davis, CA 95616 ; E-mail : ferruherdogdu@yahoo.com

Journal of Aquatic Food Product Technology, 2001, Vol. 10 (2), p. 31-45 - Texte en Anglais

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