Un modèle prédictif sur la perte d'humidité et de rendement de la crevette tigrée (Penaeus monodon) cuite traitée aux phosphates
A predictive model on moisture and yield loss in phosphate-treated, cooked tiger shrimp
Erdogdu F.*, Luzuriaga D.A., Baladan M.O., Chau K.V.
* 1308 Bainer Hall, Biological and Agricultural Engineering Department, University of California, Davis, CA 95616 ; E-mail : ferruherdogdu@yahoo.com
Journal of Aquatic Food Product Technology, 2001, Vol. 10 (2), p. 31-45 - Texte en Anglais