Changements des taux de nucléotides (facteur K) durant le stockage en glace de poissons et crustacés de la côte Portugaise

Notice

Bibliomer n° : 15 - Septembre 2001
Thème : 3 - Qualité
Sous-thème : 3 - 3 Critères de qualité
Notice n° : 2001-1528

Changements des taux de nucléotides (facteur K) durant le stockage en glace de poissons et crustacés de la côte Portugaise

Changes in baseline levels of nucleotides during ice storage of fish and crustaceans from the Portuguese coast

Mendes R.*, Quinta R., Nunes M.L.

* Instituto de Investigaçao das Pescas e do Mar, Av. Brasilia, 1400 Lisboa, Portugal ; E-mail : mendesr@ipimar.pt

European Food Research and Technology, 2001, n° 212, p. 141-146 - Texte en Anglais

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