Changements des taux de nucléotides (facteur K) durant le stockage en glace de poissons et crustacés de la côte Portugaise
Changes in baseline levels of nucleotides during ice storage of fish and crustaceans from the Portuguese coast
Mendes R.*, Quinta R., Nunes M.L.
* Instituto de Investigaçao das Pescas e do Mar, Av. Brasilia, 1400 Lisboa, Portugal ; E-mail : mendesr@ipimar.pt
European Food Research and Technology, 2001, n° 212, p. 141-146 - Texte en Anglais