Notice

  • Bibliomer n° : 14 - Juin 2001
  • Thème : 5 - Consommation et marchés
  • Sous-thème : 5 - 2 Offre marchés
  • Notice n° : 2001-1438

Poisson d'étang deviendra grand . Plus d'une niche dans les rayons éloignés du littoral

Noche F.

Linéaires, 2001-03, n° 157, p. 110-111


Résumé

De la carpe au brochet en passant par la tanche, le choix des poissons d'étang est varié. La fraîcheur et la régularité de leur approvisionnement en sont leur atout majeur. Deux d'entre eux se distinguent particulièrement : le sandre et le silure. Espèces phare des régions consommatrices de poissons d'étang, le sandre réussit à conquérir des régions traditionnellement consommatrices de poisson d'eau de mer. Le silure quant à lui, malgré un prix encore élevé, représente un produit attrayant (absence d'arête, calibrage homogène). Il fait l'objet d'une communication visant à faire connaître ce produit.


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