Poisson d'étang deviendra grand . Plus d'une niche dans les rayons éloignés du littoral
Noche F.
Linéaires, 2001-03, n° 157, p. 110-111
Résumé
De la carpe au brochet en passant par la tanche, le choix des poissons d'étang est varié. La fraîcheur et la régularité de leur approvisionnement en sont leur atout majeur. Deux d'entre eux se distinguent particulièrement : le sandre et le silure. Espèces phare des régions consommatrices de poissons d'étang, le sandre réussit à conquérir des régions traditionnellement consommatrices de poisson d'eau de mer. Le silure quant à lui, malgré un prix encore élevé, représente un produit attrayant (absence d'arête, calibrage homogène). Il fait l'objet d'une communication visant à faire connaître ce produit.