L'identification des espèces de mammifères marins dans les produits alimentaires

Notice

Bibliomer n° : 14 - Juin 2001
Thème : 3 - Qualité
Sous-thème : 3 - 6 Méthodes analytiques spécifiques produits de la mer
Notice n° : 2001-1427

L'identification des espèces de mammifères marins dans les produits alimentaires

Identification of marine mammal species in food products

Martinez I.*, Danielsdottir A.K.

* Norwegian Institute of Fisheries and Aquaculture Ltd, 9291-Tromso, Norway

29th WEFTA (Western European Fish Technologists' Association) annual meeting, 2000, Leptocarya - Pieria, Greece, 1999-10-10/14, p. 175-185 - Texte en Anglais

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Description d’un nouvel outil d’appréciation du niveau de fraîcheur du poisson, testé sur la carpe, le hareng et le bar ; mesure par une électrode de type aiguille par insertion directe dans la chair de poisson et analyse par spectroscopie d'impédance électro chimique.

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