L'identification des espèces de mammifères marins dans les produits alimentaires
Identification of marine mammal species in food products
Martinez I.*, Danielsdottir A.K.
* Norwegian Institute of Fisheries and Aquaculture Ltd, 9291-Tromso, Norway
29th WEFTA (Western European Fish Technologists' Association) annual meeting, 2000, Leptocarya - Pieria, Greece, 1999-10-10/14, p. 175-185 - Texte en Anglais
Référence bibliographique enrichie
Description d’un nouvel outil d’appréciation du niveau de fraîcheur du poisson, testé sur la carpe, le hareng et le bar ; mesure par une électrode de type aiguille par insertion directe dans la chair de poisson et analyse par spectroscopie d'impédance électro chimique.