Notice

  • Bibliomer n° : 14 - Juin 2001
  • Thème : 3 - Qualité
  • Sous-thème : 3 - 1 Sécurité alimentaire
  • Notice n° : 2001-1408

Taux d'aluminium de filets de poisson cuits au four ou grillés sous feuille d'aluminium

Aluminium levels of fish fillets baked and grilled in aluminium foil

Ranau R.*, Oehlenschläger J., Steinhart H.

* Federal Research Centre for Fisheries, Institute of Biochemistry and Technology, Palmaille 9, D-22767, Hamburg ; E-mail : ranau.ibt@bfa-fisch.de

Food Chemistry, 2001, n°  73, p. 1-6 - Texte en Anglais


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