La stérilisation des produits alimentaires par haute pression

Notice

Bibliomer n° : 14 - Juin 2001
Thème : 2 - Transformation
Sous-thème : 2 - 2 Procédés de transformation
Notice n° : 2001-1395

La stérilisation des produits alimentaires par haute pression

High-pressure sterilization of foods

Meyer R.S.*, Cooper D.K., Lelieveld H.L.M.

* Washington Farms, Inc. 3813E. 80 St., Tacoma WA 98443, U.S.A.

Food Technology, 2000-11, Vol. 54 (11), p. 67-72 - Texte en Anglais

Référence bibliographique enrichie

L’article décrit l’influence des différents paramètres technologiques intervenant dans le procédé haute pression en citant des exemples tirés de publications récentes. Une étude de coûts de procédés et une liste de fournisseurs de matériels sont données à titre d’information.

Imprimer

Référence bibliographique enrichie au format pdf

Site élaboré dans le cadre d'un partenariat Ifremer - FranceAgriMer - CITPPM,
en collaboration avec les centres techniques CTCPA, IFIP

Le Site Bibliomer, est déclaré auprès de la CNIL. Pour de plus amples informations n'hésitez pas à écrire à la CNIL : Commission Nationale de l'Informatique et des Libertés - 21, rue St-Guillaume 75340 Paris cedex 7 - Tél : 01 53 73 22 22 - Fax : 01 53 73 22 00