La gestion de la chaîne du froid pour la qualité et la sécurité

Notice

Bibliomer n° : 13 - Mars 2001
Thème : 3 - Qualité
Sous-thème : 3 - 4 Gestion de la qualité
Notice n° : 2001-1312

La gestion de la chaîne du froid pour la qualité et la sécurité

Managing the cold chain for quality and safety

George M.

Campden and Chorleywood Food Research Association (CCFRA), Chipping Campden, Glos GL55 6LD, UK

Flair-Flow Europe Technical Manual, 2000-05 - F-FE 378A/00 - Texte en Anglais

Référence bibliographique enrichie

Livret didactique de gestion de la chaîne du froid (réfrigération, surgélation) concernant les fruits, les légumes, la viande et le poisson.

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