La gestion de la chaîne du froid pour la qualité et la sécurité
Managing the cold chain for quality and safety
George M.
Campden and Chorleywood Food Research Association (CCFRA), Chipping Campden, Glos GL55 6LD, UK
Flair-Flow Europe Technical Manual, 2000-05 - Texte en Anglais
Référence bibliographique enrichie
Livret didactique de gestion de la chaîne du froid (réfrigération, surgélation) concernant les fruits, les légumes, la viande et le poisson.