Notice

  • Bibliomer n° : 12 - Décembre 2000
  • Thème : 3 - Qualité
  • Sous-thème : 3 - 1 Sécurité alimentaire
  • Notice n° : 2000-1186

Le point sur la décontamination par ionisation

Gattegno I.

RIA, 2000-10


Résumé

En France, l’ionisation est autorisée pour une quinzaine d’aliments, dont les crevettes décortiquées ou étêtées congelées, ou encore les algues déshydratées. Deux procédés peuvent être utilisés : les rayons gamma issus du Cobalt 60 et les rayons bêta correspondant à l’émission d’électrons accélérés. L’article donne des explications sur les conditions d’autorisation, que ce soit dans un but de décontamination, de désinsectisation, d’antigermination... et sur les modes d’action et intérêts / inconvénients de ces procédés.


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