Le point sur la décontamination par ionisation
Gattegno I.
RIA, 2000-10
Résumé
En France, l’ionisation est autorisée pour une quinzaine d’aliments, dont les crevettes décortiquées ou étêtées congelées, ou encore les algues déshydratées. Deux procédés peuvent être utilisés : les rayons gamma issus du Cobalt 60 et les rayons bêta correspondant à l’émission d’électrons accélérés. L’article donne des explications sur les conditions d’autorisation, que ce soit dans un but de décontamination, de désinsectisation, d’antigermination... et sur les modes d’action et intérêts / inconvénients de ces procédés.