Notice
Le lactate, inhibiteur des micro-organismes pathogènes
Mascort J., Piroëlle A.
Arômes Ingrédients Additifs, 2000-03, n° 26, février-mars, p. 30-31 - Texte en Anglais
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Cet article met en évidence l’intérêt des lactates pour inhiber le développement des micro-organismes pathogènes comme Salmonella, Listeria, Staphylococcus aureus et Clostridium.
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